Sistema Faperon/Senar promove curso de produção de chocolate “bean to bar” em Ouro Preto do Oeste

O Sistema Faperon/Senar, em parceria com o Sindicato de Produtores Rurais de Ouro Preto do Oeste, promoveu o curso de Produção de Chocolate “Bean to Bar”, com carga horária de 40 horas-aula, destinado a produtores rurais da Linha 20, no município de Ouro Preto do Oeste.

Ministrado pela instrutora Elis Regina, a iniciativa reuniu 11 alunas e teve como objetivo capacitar as participantes em todas as etapas da produção artesanal de chocolate, agregando valor à produção de cacau e incentivando novas oportunidades de renda no campo.

Durante o curso, as participantes aprenderam todo o processo produtivo, desde a seleção e classificação das amêndoas de cacau até a elaboração da barra de chocolate. A capacitação incluiu etapas como avaliação sensorial, torra, descascamento e produção de derivados a partir do nibs de cacau, além da finalização do chocolate.

Com a proximidade da Páscoa, um dos destaques da capacitação foi a produção de ovos de chocolate voltados à comercialização, permitindo que as alunas já apliquem o conhecimento adquirido para geração de renda neste período de alta demanda.

A mobilização foi realizada por Wallasi Bruno e contou com o apoio essencial da Congregação Batista Betel, que disponibilizou a cozinha para a realização das aulas práticas, garantindo a estrutura necessária para o aprendizado.

A instrutora do curso, Elis Regina, destacou o potencial da capacitação para transformar a produção das participantes. “O curso pode agregar muito para as alunas, pois a maioria delas já é produtora de cacau. Muitas ainda não fazem o beneficiamento e comercializam apenas as amêndoas, enquanto outras já produzem alguns subprodutos, como geleias e doces. Com essa capacitação, elas passam a ter a oportunidade de diversificar a produção, transformar a matéria-prima e agregar mais valor ao que já produzem. E, aproveitando o período da Páscoa, trabalhamos também a produção de ovos de chocolate, para que elas já possam iniciar a comercialização e gerar renda”, ressaltou.