Produção de queijo a base de leite de cabra

Objetivo

Caracterizar a estrutura de fabricação de queijos, visando aprimorar o processo de fabricação; Caracterizar os tipos de queijos regionais, visando a prioridade do mercado consumidor; Destacar a higienização necessária na obtenção, envasilhamento, transporte e conservação do leite, visando o padrão de qualidade do ponto final; Processar a purificação do leite, visando eliminar microrganismos nocivos à saúde humana; Capacitar o treinando na fabricação dos diversos tipo de queijos regionais.

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