Minas Gerais

Curso do SENAR MINAS ensina como beneficiar carne de javaporco

24 de junho 2021
Por Senar

A fabricação de Embutidos e Defumados foi tema de um curso do Sistema FAEMG/SENAR/INAES na Fazenda Vista Alegre, em Manga. O treinamento teve foco no beneficiamento da carne do javaporco, criado nessa propriedade pelo produtor Edvaldo Lôpo de Alkmim há cerca de 15 anos, e envolveu funcionários da fazenda e criadores da região.

O curso ensinou técnicas para corte das peças, normas de qualidade, segurança e higienização e como aproveitar a carne do javaporco na fabricação de linguiças, salames, presuntos, bacon, kit feijoada, presunto cozido e lombo defumado. Segundo o instrutor Júlio Magalhães Fernandes, o curso ajuda o criador do animal a agregar mais valor ao produto final, além de qualificar uma mão de obra especializada, cada vez mais exigida no mercado.